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Cuando hablamos del «término» de la carne, nos referimos al grado de cocción al que se somete para su consumo, un aspecto que influye directamente en su sabor, textura y jugosidad. En México, las cuatro gradaciones más conocidas son:
Aunque el término de la carne puede ser una cuestión de gusto personal, hay recomendaciones para disfrutar al máximo ciertos cortes:
Aunque estas gradaciones son más comunes en la carne de res, también se aplican a otros tipos de carne como cordero, cerdo, aves e incluso pescados como el atún y el salmón.
El término de la carne no solo refleja una preferencia culinaria, sino también una forma de resaltar las características únicas de cada corte. La próxima vez que pidas un buen corte, considera estas recomendaciones y disfruta de una experiencia gastronómica perfecta.
¿Y tú, cómo prefieres tu carne?
Link de referencia: https://www.gob.mx/siap/articulos/el-termino-de-la-carne?idiom=es